米其林餐飲的待客服務之道
服務禮儀 X 微笑服務 X 米其林學 X 有溫度的服務創新
2018台北米其林,餐飲服務業可以從中學到什麼?
今年餐飲業熱門話題之一,便是台北版《米其林指南》的公布,而除了料理美味之外,從2018台北米其林摘星名單中可看出,獲獎的餐廳內部,都成功營造出員工與企業間一種「共榮感」的氛圍,將優秀員工視為良駒善加培育,企業自然會隨著人才的提升而躍升晉級。讓團隊合作達到最大的效益,除了善用激勵的技巧,更重要的是真心誠意的將員工當作是家人,才能讓員工感到溫暖、貼心,達成「伯樂識千里馬」和「士為知己者效命」的良性感動循環。
餐飲極致服務之道,從米其林餐廳學會的兩三事。
什麼是「品牌核心價值」?讓客人滿意的服務,要從哪些地方做起?
每個餐飲品牌都有自我的定位與專屬的核心價值,願景使命,例如:「食材新鮮、台灣生產、當日現採、養生健康、低卡高纖、有機認證、唯一米其林或台灣第一家、品質是生命,品牌是責任,細節是最完美的服務」等,而上述最後一項「細節是最完美的服務」,是很多業者忽略的勝負關鍵要素,以下我們會針對「黃金服務15秒」、「五感行銷」、「工作開心的員工」三項,說明餐飲服務業如何在細節上讓服務更完善,讓顧客滿意。
1. 黃金服務15秒
不管一家企業信譽如何,打從客人一進門,當下能擄獲客人的心只有黃金的15秒鐘。顧客最期待的服務只是,彼此交會的瞬間,您帶給顧客的感受。多數人的消費行為模式是「滿意的顧客最多會告訴6個人,但不滿意的顧客卻至少會通報15個人」。
2. 五感行銷
人類的五種感覺,來自「眼睛—視覺、耳朵—聽覺、皮膚—觸覺、鼻腔—嗅覺、嘴部—味覺」,餐廳是否可以獲利,吸引潛在的外部顧客上門,增加回購率,留住熟客,甚至讓顧客自願主動地為業者宣傳,根據研究,餐飲業致勝的關鍵,幾乎都是來自顧客在上述五感的滿意度。
3. 是否有開心工作的員工
工作心情快樂的員工,在面對顧客時,一定會很主動的運用敏銳的觀察、熱忱、微笑與關懷去努力「感動顧客」。這些被細心款待的顧客,內心一定會產生「顧客感動」。以上的過程,就是「感動員工,員工感動,感動顧客,顧客感動」良性循環效應,也是企業非常需要,對顧客營造的「成功的意外感」。
顧客是神,讓客人一再上門的貼心待客服務。
極致服務之道,主人學vs客人學:創造滿分的餐飲服務經驗
天地人文創旗下天地人學堂特別規劃出「米其林餐飲的待客服務之道|服務禮儀 X 微笑服務 X 米其林學 X 有溫度的服務創新」課程,邀請到前鼎泰豐(6度米其林摘星並享譽國際的連鎖餐飲品牌)高階主管前來授課,講師將以他豐富的餐飲服務實戰經驗,與學員分享連鎖餐飲龍頭如何擄獲顧客、觀光客、名人們的胃口,以及做到令顧客滿意的服務,其背後有形與無形的秘密。
一起學習吧!
天地人學堂 LINE官方帳號
好友募集中!
成為好友的專屬服務
【24小時線上課程資訊查詢】
【線上一對一諮詢】
【VIP會員專屬服務】
還有發送
【不定期優惠券】
現在就來加入吧!
小編精選相關課程
除此門課程外,參考相關系列課程
(買三送一學習方案)
如何成為得體的商務人士?國際商業禮儀入門實戰班:從重要商務情境、服裝儀容到國際餐桌禮儀
現場服務人員的留客技巧,如何提升?服務業的顧客關係管理服務 專業培訓入門實戰班
精品咖啡國際證照班( SCA -Introduction To Coffee)
客戶抱怨怎麼辦?顧客抱怨 與 客訴危機 SOP暨應對技巧 培訓班
如何打造高端服務:高端客戶的銷售暨業務品牌形象培訓班
想獲得更優惠的課程價格?加入天地人VIP
(專屬VIP方案)
繼續瞭解此課程
課程大綱、授課業師與課程費用等
課程評價
點選瞭解此課程授課實況、學員反應與推薦理由等
餐飲服務業可以從中學到什麼?
評價內容|米其林Michelin Guide 餐服業可從中學到什麼?業師帶領深入學員探究米其林服務-主人學、客人學之道,透過實作演練-主客角色扮演,瞭解雙方著重細節關鍵要點,解析台灣餐飲業指標品牌鼎泰豐為例,讓學員學習深度明白感動顧客首要任務-有感溫度服務。所謂有溫度的顧客服務,用最真誠的貼心服務,感動前來享受客人!(see more…)
課程的三大重點
米其林介紹與頂級餐飲服務細節剖析
透過對於米其林的介紹與認識,剖析入圍米其林的餐廳在服務上有哪些特點,講師將分析出多項值得學習的服務細節,讓學員獲取米其林摘星名單致勝的關鍵要素。
極致的服務:主人學與客人學
透過示範、討論與扮演,學習餐飲服務業裡的主人與客人角色,從不同角度來思考「服務」到底是什麼?什麼是好的服務?極致的服務內容包含哪些細節?並學習善用「黃金服務15秒」,產出一份可用於讓顧客感動的十大心法。
講師經驗豐富,實際案例分享
講師為前鼎泰豐高階主管身分,擁有豐富的餐飲服務實戰經驗,將透過自身經驗與眾多餐飲服務案例,進行剖析與學習,讓學員學習到直接可用的服務方法,課程中並採用有趣的實作演練法,讓學員學會如何對顧客營造的「成功的意外感」。
課程大綱
何謂服務?
- 服務意涵
- 服務禮儀
- 「物性服務」與「人性服務」
- 授課方式:討論法、影片教學、角色扮演
學習微笑服務典範
- 連鎖餐飲龍頭鼎泰豐—米其林1星餐廳第一名的服務
- 利用YouTube學習微笑服務典範
- 魅力雇主名單
- 除了微笑,完美服務背後的秘密
- 授課方式:示範法、討論法
企業形象與服務觀察探討
- 讓顧客感動的待客之道與訓練
- 從感動員工到員工感動
- 業界服務現況案例之觀察與分享
- 授課方式:示範法、討論法、角色扮演
認識米其林
- 認識日本東京連續11年獲得三顆星的米其林餐廳
- 2018台北米其林
- 國內米其林星級餐廳
- 授課方式:示範法、角色扮演
主人學與客人學
- 業者:需學習的主人學
- 客人:需學習的客人學
- 授課方式:示範法、討論法、角色扮演
有溫度的創新服務(一)
- 服務創新的瓶頸與迷思
- 建立可行的服務大數據收集方法
- 創新服務實務案例分享
- 授課方式:示範法、角色扮演
有溫度的創新服務(二)
- 制定企業服務禮貌用語與示範影片
- 如何制定屬於自己企業的禮貌用語,實作練習
- 授課方式:示範法、討論法、角色扮演
課程學習前須知
- 講師以豐富實戰經驗,協助學員建立正確的「人性服務」觀念,進而建立5星級服務品牌形象。
- 課程中採用學思達激勵教學法,課後講師將提供競賽獎品(2018台北米其林-美食地圖)
- 實際授課內容、順序、師資或有調整,依課程現場為準。
加入我們一起學習 米其林餐飲的待客服務之道!
授課業師
嵇德明| Jeremy
前鼎泰豐高階主管
嵇德明老師Jeremy曾任-經濟部國家標準委員並擔任6度米其林一顆星並享譽國際連鎖餐飲「鼎泰豐」高階主管。
現任-新北市政府諮詢顧問、公務員訓練中心講師、健行科技大學講師、中國文化大學講師、勞動部講師、顧問、教育部校園講座講師全國中小企業總會講師,【田口護談待客之道】、【為什麼義大利麵要用黑盤子裝盤】、【我在世上最困難的行業中打造事業】序文,【電子情報】【勞動部銀髮人才中心】專欄撰文。
課程資訊
課程名稱
米其林餐飲的待客服務之道|服務禮儀 X 微笑服務 X 米其林學 X 有溫度的服務創新(C1174)
課程各期時間與上課模式
#10
。時間:2022/07/26(二)10:00~12:30;13:30~17:00,共 6 小時
。上課模式:實體課程
。地點:天地人空間(台北市中正區齊東街74號1樓)
#11
。時間:2022/10/25(二)10:00~12:30;13:30~17:00,共 6 小時
。上課模式:實體課程
。地點:天地人空間(台北市中正區齊東街74號1樓)
課程售票
一般推廣票:每人 4,650 元(原價7,200 元)
雙人以上團報票:每人新台幣 3,800 元(原價 超優惠 5.3折)
VIP票券兌換:每人扣 1 張VIP票券 ( VIP申購方案 )
1.報名前敬請詳閱 天地人活動報名延/轉/退規則
2.本課程滿12人開課。開課通知於開課前3日以e-mail寄發,之後報名的學員不再另行通知,開課與否詳見官網頁面
3.本課程於上課時間前30分鐘開放入場
4.課程備有簡易茶水、紙本講義,學員可自備筆、個人筆記、筆電
5.課程皆提供紙本電子發票,於開課當日提供。若需統編,請務必於報名時特別備註「公司統一編號」
6.課程期間歡迎拍照,恕不接受錄音錄影
7.團報優惠:超過6人另有團報優惠,請洽活動聯絡人:forum@tiandiren.tw;02-23960514
8.課程諮詢:週一~週五09:00-18:00請洽:02-23960514;平日晚上或假日請洽:02-23965512
9.合作方案請洽: service@tiandiren.tw
10.若您是企業用戶,推薦您更具吸引力的【企業VIP會員專案】,讓培訓預算使用更具彈性有效率
11.歡迎您加入【天地人學堂專屬line@】,輸入課程編碼,24HRS自動查詢每月課程資訊
【天地人學堂 之所有形式資料 皆屬於 天地人文創有限公司 所有 ,非經本公司之同意,不得以任何方式使用、複製本公司之所有內容,如需轉載分享,請註明網址及來源處,如有侵害,將保留法律追訴權】
【主辦單位保有修改、暫停或終止本活動之權利。本活動變更以天地人文創活動官網公告為主,重要異動主辦單位將於活動前以簡訊/ Email方式通知報名者,請各位報名者隨時注意本活動官網公告之事項與簡訊。】
天地人文創
天地人學堂