餐飲業永續投資CSR、ESG、SDG 實戰班｜餐飲業環境永續制度、社會責任落實與管理經營策略

前言

餐飲業落實ESG永續投資將更為評估企業永續生存、持續成長之重要關鍵；面對經營環境之變化，餐飲業經營管理制度如何因應，當為提升餐飲業營運效能之關鍵成功要素。

1-1  餐飲業經營(人事、物料、財務、設備、廚房、餐廳、行銷)七大管理之範疇與工作職掌

1-2  餐飲業永續投資CSR、ESG與SDG之意涵

1-3  ESG三大構面及17項指標之簡介

餐飲業環境永續(Environment)之維護

餐飲業環境永續是指在餐飲業經營中，以可持續方式減少對環境的負面影響，保護自然資源。這包括選擇可持續的原材料、採用節能技術、減少食物浪費和廢棄物、以及使用環保包裝。環境永續還要求餐飲業在營運過程中減少碳排放、保護水資源，並積極參與環境保護和修復行動，以維持生態系統的平衡和健康。

2-1  餐飲場區及工作環境良好衛生管理

2-2  餐飲業從業人員及設備器具衛生管理

2-3  食品製造業者製程管理及品質管制

2-4  當地食材採購及驗證，創生在地作物之栽種

餐飲業社會責任(Social)之落實

餐飲業社會責任的落實是指餐飲企業在經營過程中，對員工、顧客、社區以及供應商等利益相關者的利益負責。這包括保障員工的工作權益和福利，提供安全健康的工作環境，並促進多元和包容的文化。對顧客而言，應提供優質、安全的食品和卓越的服務。與社區保持良好的合作關係，參與公益活動，支持社區發展。與供應商合作時，應重視公平交易和可持續發展原則。

3-1  落實食安管理、風險控管與危機處理

3-2  凝聚利害關係人之共識及社區回饋之經營

3-3  企業誠信經營，並協同供應商推動社會責任

3-4  嚴格落實餐飲人員定期健康採檢，把關餐飲的衛生與品質

餐飲業公司治理(Governance)之執行

餐飲業公司治理的執行是指餐飲企業建立和維持良好的管理結構和流程，以確保企業的透明度、誠信和問責制。這包括制定清晰的公司政策和程序，確保財務報表的準確性和合規性，並進行定期審計。建立有效的董事會和管理團隊，制定道德和誠信標準，並確保員工和管理層遵守。與利益相關者保持良好的溝通，確保他們的意見和利益得到考慮和尊重。

4-1  企業經營理念、核心價值及核心能力之型塑

4-2  組織架構之定位及內部單位之治理

4-3  公司治理、企業承諾及社會參與

4-4  落實餐飲同仁證照管理制度，提升人力資源之素質

ESG對於餐飲管理制度效能提升之影響

課程中將實際理解企業怎麼管理、檢視風險，落實永續並非喊喊口號。飲食產業能怎麼做？從環境保護、食材選用到員工福利 永續可投入面向多元，中小型業者實踐永續並不難！找出問題核心對症下藥。

5-1  ESG與餐飲行銷業務之拓展

5-2 ESG與餐飲品牌管理之經營

5-3 ESG與客戶關係維護及顧客滿意度

5-4 ESG與餐飲從業人員工作效能之提升

結論：因應企業永續發展之浪潮

6-1  餐飲業經營管理需面對的趨勢

6-2 推行ESG永續成功關鍵因素

 課程學習前須知

• 實際授課內容、順序、師資或有調整，依課程現場為準。