精品咖啡國際證照班（SCA-Introduction To Coffee）
考取SCA咖啡師證照，走上專業咖啡師之路
咖啡生豆X咖啡烘焙X咖啡萃取X義式咖啡X感官技巧
您對於咖啡豆認識多少？咖啡豆的產地有哪些？不同的咖啡烘焙方式會影響咖啡的香味產生嗎？Latte與Cappuccino的牛奶比例有何不同？如何提升自己的咖啡鑑賞能力？在成為專業咖啡師之前，有許多咖啡相關知識需要建備養成，因此，這回天地人學堂邀請到SCA國際精品咖啡協會所認證的講師考官前來開設「天地人學堂：精品咖啡國際證照班（SCA-Introduction To Coffee）」，此課程將會分成五大主題：咖啡生豆、咖啡烘焙、咖啡萃取、義式咖啡、感官技巧，針對每一主題詳加說明並帶領學員實際操作咖啡豆的烘培、咖啡沖煮與拉花技巧練習，讓學員對咖啡能有個廣泛且深度的瞭解。
您是否也想過要開一間咖啡廳，想當一位咖啡師？
考取SCA咖啡師證照，走上專業咖啡師之路
而在今日咖啡界認可的國際證照系統中，SCA國際精品咖啡協會是最受世界所認可的，不僅專業、知識開放且管理嚴謹，而在SCA的授課內容中，除了教導咖啡基礎知識科目外，在實務操作面主要分成五大項，亦為此課程的五大主題：咖啡生豆、咖啡烘焙、咖啡萃取、義式咖啡、感官技巧，講師將利用五堂課程時間，帶領學員深入淺出熟悉咖啡知識與操作技巧，從基礎咖啡與咖啡豆知識、到相關沖泡設備器具的認識與操作、以及如何開啟感官感受與品嚐咖啡，讓學員在全面咖啡學習與瞭解之下，可以再朝自己最感興趣的內容領域裡深入研究。本課程已含SCA課程Introduction To Coffee科目的考試費用，學員將於課程結束後直接參加SCA的Introduction To Coffee考試，筆試通過可獲得SCA精品咖啡協會頒發您個人姓名的證書，直接寄至您個人E-mail信箱，朝咖啡專業路邁進！
專業咖啡師養成第一步，精品咖啡國際證照班。
證照備註說明
SCA精品咖啡協會簡介：「SCA精品咖啡協會（Specialty Coffee Association）」是一個專業、開放、共享的非營利組織，在咖啡專業領域上受到世界各國一致的認可，並在世界各地皆有專業的教室與老師授課，授課通過考試後即可獲得該專業的證照證明，該證明也是現今咖啡行業普遍認可的證照。而其入門課程「Introduction To Coffee」 內容包含咖啡產地、咖啡種植、生豆、處理過程、烘焙等，將讓學員對從源頭的種子到一杯咖啡的成品，有整體的了解，課程當中也會品嚐不同國家與不同處理法的咖啡，讓學員課程當下喝出風味上的差異，進而瞭解咖啡產業內各領域的知識。
課程大綱
課程大綱
咖啡生豆
咖啡生豆- 認識咖啡豆品種、產地，是進入咖啡世界相當重要的一環，並可藉此瞭解各類咖啡生豆的處理方式、規格與等級如何界定。
- 生豆豆種
- 產地
- 處理法
咖啡烘焙
咖啡烘焙- 認咖啡的香氣正是來自於烘焙的方式，而不同的咖啡豆烘焙方式會讓豆子沖泡出不同的韻味，這堂課會讓學員學習到基礎的咖啡豆烘焙過程，並透過實體操作與感官體驗，真正感受到咖啡豆在烘焙過程中產生的變化。
- 烘焙原理過程
- 現場烘焙
- 學生分組上機烘焙
咖啡萃取
咖啡萃取- 這堂課程會介紹咖啡萃取的原理、方式與技巧，讓學員瞭解萃取過程將會有哪些變因產生，進而對咖啡風味產生影響，並會在課程中，教導學員使用咖啡調控表來調整萃取，最後也會讓學員現場沖煮咖啡。
- 萃取原理
- 萃取變因
- 萃取率與濃度（金杯）
- 現場沖煮、學生試沖
義式咖啡
義式咖啡- 這堂課會先從義式咖啡所使用的設備介紹起，並讓大家品嚐義式咖啡的不同風味，像是ESPRESSO、Latte、Cappuccino等，這堂課將會教學員們義式咖啡的萃取與拉花技巧，並讓學員進行拉花練習。
- 設備介紹
- 義式咖啡風味品嚐
- ESPRESSO沖煮
- 拉花練習
感官技巧
感官技巧- 在成為專業咖啡師之前，需要學會訓練自己運用嗅覺與味覺感官，辨別咖啡生豆與沖煮出的咖啡，提升自己對於咖啡鑑賞的能力。
- 人體感官運作方式
- 香瓶介紹
- 感官引領
課程學習前須知
- 本課程已含 Introduction To Coffee 考試及證照費用：每人2,500 元，課後學員將參加SCA的Introduction To Coffee考試，須通過線上考試後才能獲得SCA精品咖啡協會頒發您個人的咖啡基礎證書與10學分，證書會直接寄至您個人E-mail信箱。
- 本課程亦提供咖啡手沖設備套組優惠，可於授課期間向現場工作人員洽詢。若您是咖啡領域的外行者、初學者，都可藉此機會選購適合您的咖啡器具（基礎與專業組合方案）。（延伸閱讀：何謂SCA 精品咖啡協會-Specialty Coffee Association。）
適合對象
- 希望從事咖啡產業相關工作者、咖啡廳經營者、咖啡愛好者。
加入我們一起學習 成為專業咖啡師！
授課業師
蔡治宇｜ Yuing
達文西咖啡負責人／SCA國際精品咖啡協會講師暨考官
蔡治宇，現為達文西咖啡負責人、臺北海洋技術學院餐飲管理系咖啡講師、台大嚴慶齡工業研究中心教育訓練培訓課程SCA杯測咖啡評鑑師入門班講師、高雄餐旅大學咖啡課程設計與種子教師育成師、烘焙家網站的合作烘焙師，獲得SCA國際精品咖啡協會授證講師與考官，並擁有多張咖啡證照與認證講師資格，且擔任多場咖啡比賽評審。
蔡治洋｜ Steven
達文西咖啡店長／SCA國際精品咖啡協會講師暨考官
蔡治洋，現為達文西咖啡店長，獲得SCA國際精品咖啡協會授證講師與考官，因為喜愛Espresso與手沖，常在細微的風味與手法上，來回探索樂此不疲，秉持理念，為客人親自挑選並沖煮一杯客人喜愛的好咖啡。
蔡幸蒲｜Hsing-Pu Tsai
欣禾咖啡負責人／SCA 國際精品咖啡協會AST 講師暨考官
蔡幸蒲，現為欣禾咖啡負責人、SCA Roasting烘焙 Brewing萃取專業級認證、CQI 國際咖啡品質機構認證鑒定師 Q Grader、EIC 義大利咖啡師大賽 米蘭決賽技術評審、IBT 義大利咖啡學院講師認證，獲得SCA國際精品咖啡協會授證講師與考官，並擁有多張咖啡證照與認證講師資格，具備多場咖啡比賽評審經驗。
課程資訊
名稱：天地人學堂：精品咖啡國際證照班（SCA-Introduction To Coffee）（F1029）
時間：#16 2020/12/05（六）、12/06（日）、12/12（六）、12/13（日），14：00～18：00，共16小時。
備註：此課程為業師親授實體課程，每期僅開放14位名額。若額滿則提早結束報名。
此課程為國際精品咖啡證照的入門課程，適合想要學習成為咖啡專業者的初學者。 若您是對「咖啡萃取」想更深入學習，您可以參考另一門：【咖啡萃取- 金杯理論（ SCA-CSP-Brewing）｜精品咖啡國際證照班系列】
課程售票
一般推廣票：每人 22,000 元（原價 28,000 元）
雙人以上優惠票：每人新台幣 16,800 元（原價 超優惠 6 折）
＊本課程已含Introduction To Coffee考試及證照費用：每人2,500 元，考試成功者，可獲SCA咖啡文憑證書（直接寄至您個人E-mail信箱），並獲得認可的10學分。
1.報名前敬請詳閱 天地人活動報名延/轉/退規則
2.本課程滿12人開課。開課通知於開課前3日以e-mail寄發，之後報名的學員不再另行通知，開課與否詳見官網頁面
3.本課程於上課時間前30分鐘開放入場
4.課程備有簡易茶水、紙本講義，學員可自備筆、個人筆記、筆電
5.課程皆提供紙本電子發票，於開課當日提供。若需統編，請務必於報名時特別備註「公司統一編號」
6.課程期間歡迎拍照，恕不接受錄音錄影
7.團報優惠：超過6人另有團報優惠，請洽活動聯絡人：[email protected]；02-23960514
8.課程諮詢：週一~週五09:00-18:00請洽：02-23960514；平日晚上或假日請洽：02-23965512
9.合作方案請洽： [email protected]
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11.歡迎您加入【天地人學堂專屬[email protected]】，輸入課程編碼，24HRS自動查詢每月課程資訊
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