逗留創作廚房：名廚赤間博斗｜日式和果子—秋季水果大福 實作坊
親手製作一道最讓您心動的甜品吧！
想念的滋味
說起日式大福，非酸酸甜甜的草莓大福莫屬了，草莓的酸味減低了紅豆餡的甜味，也成為了眾人最想念的滋味。在日本，「水果大福」可是相當受歡迎也親民的甜品，作法與口感更可依照個人喜好調配，內餡與外皮的重量約為一比一，口味有豆大福、鹽大福、草莓大福、栗子大福等變化，是一道暨簡單且自由隨興的和果子。
親手製作一道最讓您心動的甜品吧。
在家也能輕鬆製作日式水果大福
逗留創作廚房特地邀請來自日本和歌山的名廚赤間博斗，這回，在台灣擁有許多粉絲的赤間主廚，將親自為學員們近距離示範在家也能輕鬆製作的日式水果大福，而赤間主廚有哪些甜點製作密技？如何讓水果大福更美味？讓我們一同與赤間主廚進入美好的秋季水果日式大福世界裡吧。
日式和果子—秋季水果大福。
課程大綱
1.【材料】
- 白餡：20ｇ
- 水果：15ｇ
- 麻糬粉：200ｇ
- 細砂糖：200ｇ
- 水：400ｇ
- 地瓜粉：適量
2. 【前置作業】
- 將水果洗淨、把水分瀝乾，去皮後切成15ｇ大小的尺寸備用
- 將白餡揉成球型（1個約20g）
- 把水果包進揉成球型的白餡中、調整形狀。
3. 【水果大福做法】
- 在鍋子內放入麻薯粉200g、水400g、細砂糖50g，一直攪拌直到滑順為止。
- 開中火，將攪拌均勻的麻薯粉漿持續攪拌，需注意不要焦掉。
- 攪拌到整體變成白色之後再倒入細砂糖50g進去混合。此步驟進行兩次。
- 攪拌至如麻糬般滑順黏稠狀後，在工作檯上鋪上地瓜粉，將麻糬置於其上。
- 將做好的麻糬切成10等份，一一搓揉成球狀。
- 在麻糬皮內包入剛才做好的水果甜餡，調整好形狀後即大功告成。
課程學習前須知
- 實際授課內容、順序、師資或有調整，依課程現場為準。
加入我們一起 進入美好的秋季水果日式大福世界吧！
1.報名前敬請詳閱 天地人活動報名延/轉/退規則
2.本課程滿12人開課。開課通知於開課前3日以e-mail寄發，之後報名的學員不再另行通知，開課與否詳見官網頁面
3.本課程於上課時間前30分鐘開放入場
4.課程備有簡易茶水、紙本講義，學員可自備筆、個人筆記、筆電
5.課程皆提供紙本電子發票，於開課當日提供。若需統編，請務必於報名時特別備註「公司統一編號」
6.課程期間歡迎拍照，恕不接受錄影
7.團報優惠：超過6人另有團報優惠，請洽活動聯絡人：forum@tiandiren.tw；02-23960514
8.課程諮詢：週一~週五09:00-18:00請洽：02-23960514；平日晚上或假日請洽：02-23965512
9.合作方案請洽： service@tiandiren.tw
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